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Así nació Casa Galería

La historia de Casa Galería está llena de oportunidades, trabajo y mucho sacrificio. La aventura comenzó con una llamada de un extranjero que estaba desesperado por vender una casa colonial ubicada en La Candelaria. El residente dejaría Bogotá del todo para vivir con su pareja en Estados Unidos, su país natal, y solo tenía un mes para dejar todo en orden. Allí llegó la familia Hernández Duarte, y después de un préstamo en el banco y muchos ahorros aquella casa en el Callejón del Embudo se convirtió en un arduo trabajo de restauración y limpieza que duró 6 meses. Inicialmente un hotel no estaba entre los planes. La casa se convirtió primero en una pensión para estudiantes, sin embargo después de un año Jeanet y Claudia Hernández se dieron cuenta que lo que realmente querían para su espacio colonial era construir un sitio para los viajeros. En esa época Jeanet era administradora de empresas en el sector agrícola y Claudia una arquitecta encargada de restauraciones como la del Teatro Faenza Bogotá y el Hotel de la Ópera, papel que aún desempeña. Así nació primero el Hotel Casa Galería, de la idea de que propios y extraños tuvieran un lugar confortante y hogareño al que llegar después de ir descubriendo los espacios mágicos que tiene La Candelaria. Un lugar que también tuviera el hechizo colonial que tienen las calles de la localidad, y que no cortara al viajero la ilusión de estar en la antigua Bogotá. Jeanet, su dueña, se encargó de estudiar con precisión todo lo referente a hotelería, llegando a tener actualmente tres doctorados en la materia. Años más tarde, y después de recibir viajeros de todo el mundo, abrió Café Casa Galería, con las ganas de revivir las recetas de antaño de los abuelos. Después de muchos percances, disoluciones, arreglos, hoy el café con Amor Perfecto, es también un espacio para que artistas bogotanos, especialmente de La Candelaria, que quieren mostrar sus trabajos al público. Nuestro café es un café para todos, por eso somos un espacio Pet Friendly, ideal para aquellos que no quieren apartarse de su mejor amigo.

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Taller de Cocina Consiente y Creativa – Volviendo a lo Natural

Taller de Cocina Consiente y Creativa

Queremos descubrir nuevamente nuestro vínculo profundo con la tierra y los alimentos que nos brinda, además de reencontrándonos con nuestras tradiciones culinarias que crea un bienestar para nosotros, volvemos a lo natural con nuestro Taller de Cocina Consiente y Creativa.

«Hay que buscar alimentos que no nos creen malestar y aunque lleva tiempo cocinar, creo que  vale la pena si se hace énfasis en que la comida es un acto de amor, de reunión con los seres  queridos y de cuidado hacia quienes alimentamos», aseguró la tallerista Gelen Campos Santamaria.

El objetivo del taller se enfoca en generar conciencia alrededor del acto de cocinar, que pasa pasa de ser un plato gourmet o de buena presentación, a sostener la salud y la calidad de vida de las personas, generando conciencia también en quienes cocinamos.

“Los alimentos cultivados orgánicamente son perfectos para este desarrollo y crear un consumo consciente y responsable de adquirir producto locales, cultivados por nuestros campesinos incentivando buenas prácticas agrícolas”, asegura Gelen.

El saber nos hace responsables, conocer qué hay detrás de cada alimento nos ayuda a elegir, pero  también nos obliga a comer mejor, y a ofrecer a nuestra familia, amigos y cuerpo  una mejor calidad de alimentos.

Podemos optar por alimentos más frescos y naturales, alejados de los saborizantes y conservantes químicos. Dejar de lado las latas, los congelados, los alimentos procesados.

Cuando comemos bien no necesitamos ni digestivos ni protectores estomacales, nos sentimos mejor porque realmente somos responsables y elegimos estar bien. Dejar de lado los azúcares refinados, las harinas blancas y los alimentos industrialmente procesados es un gran reto.

Debemos entonces volver a lo natural, a los sabores más puros, sin necesidad de maquillar con ingredientes artificiales la nutrición que nos ofrece la naturaleza. Debemos reencontrarnos con estos alimentos ancestrales que fueron fuente de vida de nuestras culturas pasadas y lograr una conexión rescatando los valores nutricionales y culturales que nos crea una cocina consciente y responsable.

Cereales integrales, frutas y verduras, legumbres, semillas y frutos secos, son los ingredientes  forman una excelente base para combinarlos y crear a partir de ellos platos exquisitos.

La cocina consciente es vida y lo que se busca es utilizar los alimentos que proveen su mayor fuerza vital de nutrientes. Se eligen alimentos con su máxima capacidad de crear vida, brotes, semillas, fermentos y desde luego, frutas y verduras de cosecha, que conservan aún las bondades de su fuente original de energía: el sol, fuente de energía vital y esencial para nuestro desarrollo físico, emocional y espiritual.

Entrelazando estos valores estaremos reposicionando el acto de alimentarnos. Así esta cocina es una invitación a crear de manera consciente y creativa alimentos deliciosos.

Entendemos que consumir comida consciente genera un modelo de consumo responsable que beneficia a nuestra familia y que a la vez creamos un sistema económico de la mano con nuestro campesinos locales.

Los alimentos son conciencia. Cuando nos nutrimos a través de los alimentos, no sólo estamos nutriendo nuestro cuerpo, sino también nuestra mente y nuestro espíritu.

 

Alimentarnos es una acto cultural y saludable
Taller de Cocina Consiente y Creativa
Volviendo a lo Natural

 

¿QUÉ APRENDERÁS?
– Reconocimiento del valor de la Tierra como fuente de vida a través de los alimentos
– Alimentos ancestrales y locales y su transformación (Quinoa, Balu o Chachafruto, Yacon, Guatilla, Tuberculos Andinos)
– Técnicas de transformación y preservación de alimentos
– Elaboración de salsa con los cuatro elementos de Tierra
– Elaboración de mermeladas naturales
– Como crear un pan natural a partir de la necesidad de cada persona
– Elaboración de Yogurt natural

MATERIALES
El taller es diseñado para diez (10) personas cada participante se llevar a casa una salas y una mermelada e incluye el almuerzo.

VALOR
Cien mil pesos colombianos ($100.000) por persona. (consignación bancaria)

FECHA
Se realizará el 26 octubre
Inscripciones vía mail: hotelcasagaleria@gmail.com

 

REALIZAN

Biocreando
www.biocreando.com.wix/cocinacreativa
Facebook: www.facebook.com/biocreando
Twitter: @zusangelen

Casa Galería
www.hotelcasagaleria.com
Facebook: www.facebook.com/HotelCasaGaleria
Twitter: @CasaGaleria

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Entre Faroles y Balcones – El Olor de Nuestra Herencia

Hotel Casa Galería

Durante todo el mes de septiembre, en nuestro Café Casa Galería, tendremos la exposición “Entre Faroles y Balcones – El Olor de Nuestra Herencia” pretende revivir por medio de un viaje por las calles de La Candelaria, los pasos de nuestros padres y abuelos, ayudando a recuperar la memoria histórica en los visitantes mayores y creando esa memoria en los jóvenes, sobre nuestro patrimonio y la riqueza cultural de esta zona de la ciudad.

La exposición estará a cargo de Jorge Téllez, quien reconoce el valor por la historia y costumbres ancestrales, y esto lo ha unido a su gusto por la naturaleza, le ha permitido definir su trabajo fotográfico como Turístico y Cultural.

Exposición Hotel Casa Galería