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MÉTODOS DE PREPARACIÓN DEL CAFÉ CAFÉ CASA GALERÍA

  Espresso La cafetera exprés de origen italiano toma un rol fundamental en este método, donde el  agua a alta presión pasa al café tostado y finamente molido, para brindar una bebida de sabor y textura concentrados. Este proceso aunque resalta el cuerpo del café (sensación de llenura en boca), permite apreciar atributos como el aroma y la acidez. V60 Su preparación consiste en verter agua caliente en un filtro sobre el café tostado y molido. El agua se filtra a través del café por gravedad y la extracción fluye por goteo hacia una jarra para servir la bebida. Este método resalta la dulzura y acidez del grano. Prensa francesa Aquí, la gran protagonista es la cafetera de pistón, pues permite que a través del filtro al émbolo, se logre la extracción del café tostado y molido. Este método permite obtener una textura en boca de cuerpo pronunciado y acidez sutil, con un buen balance. Chemex La cafetera Chemex es un frasco de vidrio en forma de reloj de arena que emplea filtros de papel para eliminar la mayor parte de los aceites del café y sedimentos. Este método de larga duración resalta la acidez, la dulzura y suavidad.  

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LA VIDA NO SERÍA IGUAL, SIN UNA TAZA DE CAFÉ

La vida no sería igual, sin una taza de café colombiano. Ese café de antaño que nos enorgullece de las montañas de Salento; nos recuerda el valor de los campesinos que lo cultivan, resguardan y ofrecen al mundo; nos enaltece en el extranjero; nos enamorara de su aroma, sabor, textura, sensación,… historia. Ese café que tras siglos, hoy nos lleva a agradecer a los jesuitas haberlo traído a estas tierras, pero aún más, como gracia divina, a quien ha resguardado su legado, su enseñanza, su virtud para que con gusto lo disfrutemos en el presente. No es en vano que su origen sea tan honroso, pues aun, en medio de tantos productos, sigue y seguirá siendo el rey, ese que abre toda conversación, da continuidad a un libro, involucra los mejores momentos, enlaza recuerdos a sensaciones, cierra episodios,…, y con mayor énfasis, da nuevas oportunidades para repetirlo y traerlo a nuestra vida en medio de infusiones herbales y aromáticas, en preparaciones inimaginables, en diversos métodos de café y en un mundo de baristas al servicio del paladar. Grandioso trabajo de esos hombres y mujeres que han dedicado su existencia a deleitarnos con las maravillas del café, en las que como […]

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COMPROMETIDOS CON EL TURISMO SOSTENIBLE

Del contraste viviente que hace el ayer y el hoy en Casa Galería, surge un gusto natural por esta tierra, un gusto ancestral que inexplicablemente arraiga en la vida misma y en el compromiso por ella. No en vano este hotel, en cabeza de su visionaria líder Jeanet Hernández, dio los primeros pasos en turismo sostenible en Colombia y en la zona, y no por imposiciones gubernamentales del hoy, sino por un auténtico amor por los pilares que mueven la cotidianidad de Casa Galería: cuidado del medio ambiente, protección de los derechos humanos, desarrollo igualitario y paz. Aquí, el promover la construcción de un mundo mejor a través del turismo, se ha hecho una meta invaluable, en la que cada integrante trabaja comprometidamente para lograrla. Por citar algunos maravillosos casos que se viven con pasión y dedicación encontramos que la bebida insignia de La Candelaria, la chicha y demás alimentos con los que se hacen tan deliciosas especialidades santafereñas, Casa Galería los compra a comunidades vecinas con excelentes estándares de calidad y procesos 100% naturales. De allí que hasta el café sea una especialidad de sostenibilidad, pues aparte de tener una de las razones primordiales en el exigente filtro, ser […]

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